Revue de Presse

Article paru dans la Voix du Nord (15 mai 2013)

 

Pot-au-feu : découvrez les meilleurs recettes

Emission du 13 mars 2013 – 100% Mag sur M6

Emblème de la gastronomie française, le pot-au-feu est un plat traditionnel réalisé en cuisant de la viande de bœuf à feu très doux pendant une durée relativement longue. Les ingrédients mijotent dans un bouillon aromatisé par divers légumes et un bouquet garni. Dans la cuisine classique, la composition d’un pot-au-feu varie au gré de l’inspiration du cuisinier en ce qui concerne les coupes de bœuf et les légumes utilisés. Mais d’une manière générale, le traditionnel pot-au-feu contient exclusivement de la viande de bœuf, des pièces cartilagineuses, de préférence une grande variété de légumes et surtout des épices. Autrefois, ce mets, principalement cuisiné par les familles pauvres, était destiné aux paysans qui se rendaient dans les champs, ceci probablement en raison de sa consistance. Mais petit à petit, la gastronomie française a redoré le blason de ce plat qui revient en force au menu. Actuellement, le plat se décline en plusieurs versions un peu partout en France, et chaque région a sa recette particulière. Les associations s’avèrent parfois même originales, tel les cas du pot-au-feu de canard gersois et du pot-au-feu de Morteau de Franche-Comté. Toujours est-il que l’on affirme qu’en tête des meilleures variantes régionales figurent le hochepot du nord et le kig ha farz breton. La spécialité bretonne se démarque sans conteste par la saveur singulière des fards et des sauces de la Bretagne, tandis que le hochepot flamand apporte une touche de subtilité, accompagné de son bouillon de légumes.

Retrouvez Marie Fauquet (La Taverne du Westhoëk) qui vous dévoile sa recette du pot-au-feu.
Cliquez sur le lien suivant pour voir la vidéo.

Recette de la Taverne pour le Pot-au-feu

Article paru dans le Phare Dunkerquois (1er août 2012)

Article paru dans la Voix du Nord (16 mai 2012)

Reportage réalisé par TF1 pour le journal de 13H et diffusé le lundi 2 janvier 2012

Article paru dans le Journal des Flandres (2008)

Article paru dans le Journal des Flandres en 2008

Article paru dans le magazine Femina (2006)

Article sur La Taverne du Westhoëk - Femina 2006

 

Revue de presse sur le concours de soupe

Année 2005

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